Pour 10 à 12 galettes

Préparation : 30 minutes         Repos : 2 heures            Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
330 g de farine de sarrasin
75 cl d’eau
10 g de gros sel
1 œuf
Du beurre

Préparation de la pâte à galettes :
Disposer la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c’est encore mieux !).

Verser de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Tu obtiendras ainsi une pâte fluide et épaisse.

Ajoutes l’œuf qui apportera une belle coloration à ta pâte lors de la cuisson et mélanges bien.

Laisse la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des galettes :
Mets du beurre dans ta poêle à crêpes.

Une fois le beurre bien fondu, verses une louche de pâte, puis incline très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.

Faire cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.

Pour retourner la galette, utilise une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retourne-la assez rapidement.

Pour la garniture, c’est à ta convenance. Légumes, viande, poisson, … et même sucrée, la galette de sarrasin c’est pour le breton comme le pain baguette du parisien !!!!