Séparer le blanc du jaune d’œuf

Dans un bol, ajouter 1 cuillère à café de moutarde de Dijon au jaune d’œuf

Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit « mousseux ».

Ensuite, ajouter l’huile de tournesol sans cesser de battre. L’huile doit être ajoutée en petit filet.

Suggestion d’assaisonnement : sel (un peu) poivre (5baies de préférence) et une pointe d’ail (en tube)