Pour préparer quatre pains pita,

commencez par émietter 7 g de levure boulangère dans un saladier.
Ajoutez ensuite 10 cl d’eau tiède,
puis 7 g de sucre.

Respectez bien cet ordre car le sucre, comme le sel, inhibe les effets de la levure lorsqu’il entre directement en contact avec celle-ci.
Laissez reposer cette préparation pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, verrez 200 g de farine dans un autre saladier.
L’objectif étant d’obtenir un pain assez élastique, on utilisera plutôt une farine blanche T45 ou T55, riche en gluten.
Ajoutez-y une cuillère à café de sel,
puis votre première préparation.

Pétrissez le tout à la main pendant 2 à 3 minutes puis boulez la pâte.

Enduisez-la enfin d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis laissez-la monter pendant 1 h 30 dans un endroit chaud, ou dans un four à 80 °C maximum.

Cela vous laissera le temps de préparer divers dips comme le houmous, mais aussi à base de fromage frais ou de légumes.

Une fois que la pâte a bien gonflé, pétrissez-la à nouveau pour la « dégazer », c’est-à-dire retire l’air qui se niche à l’intérieur.

Abaissez-la sur une épaisseur de quelques centimètres et coupez-la en quatre morceaux.

Pour la cuisson, il suffit de la faire dorer dans une poêle sans matière grasse pendant 3 à 5 minutes.

Préférez une poêle dotée d’un revêtement antiadhésif.

Laissez tiédir un petit moment avant de servir pour éviter que vos convives ne se brûlent les doigts au moment de déguster.