Cette salade est un « genre » de salade niçoise… évidemment adaptée à notre goût

Préparation : 25 mn           attente : 1H30

1 verre à moutarde de Riz
Gros sel pour la cuisson du riz
3 Œufs dur
1 boite de Thon env. 200g
3 petits Oignons frais
4 petites Tomates à chair ferme
1 petit Poivron
Olives noires
Radis (facultatif)
Anchois (facultatif)
Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à l’huile d’olive
Sel, poivre

Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois cuit, le refroidir sous l’eau, puis l’égoutter et le placer au frigo pour finir de le refroidir.
Faire cuire les œufs, 10 mn dans l’eau bouillante pour qu’ils deviennent durs. Les refroidir sous l’eau, les écaler et les couper en quartiers. Réserver.

Dans un saladier, mettre le thon égoutté et émietté, les oignons frais émincés, les tomates coupées en quartiers, le poivron épluché et coupé en lanières, les olives noires et les radis coupés en rondelles.
Ajouter le riz et les œufs refroidis.

Réserver au frigo.

Préparer la vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à l’huile d’olive.
Saler, poivrer.

Ajouter la vinaigrette à la salade.
Mélanger.

Placer quelques filets d’anchois sur la salade.

La vraie salade niçoise se fait avec des fèves.