30 min

INGRÉDIENTS :

3 PERS.

• Farine de blé 125 g
• Lait 125 ml
• Œuf(s) 1
• Beurre 15 g
• Sucre en poudre 0.5 c. à soupe
• Huile d’olive 0.5 c. à soupe
• Levure de boulangerie 0.5 Sachet
• Sel 0.5 c. à café

PRÉPARATION :

• Préparation20 min
• Cuisson10 min
• Repos1 h 45 min

• 1 Commencez par délayer la levure de boulangerie dans 2 c. à soupe de lait préalablement chauffé et tiédi. Laissez reposer pendant 15 minutes.
• 2 Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite la levure de boulangerie réhydratée. Délayez enfin le lait petit à petit à l’aide d’un fouet. Laissez la pâte reposer pendant 1 heure après l’avoir couverte d’un torchon propre.
• 3 Faites fondre le beurre quelques minutes à la casserole. Laissez tiédir.
• 4 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes, le beurre tiédi et le sel à la pâte après le temps de repos. Mélangez bien au fouet. Laissez à nouveau la pâte reposer pendant 30 minutes
• 5 Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte à blinis russe à l’aide d’une Maryse. Soulevez doucement la pâte pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
• 6 Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Baissez le feu puis déposez 2 cuillères à soupe de pâte en les étalant légèrement. La pâte va épaissir à la cuisson. Dès que des bulles se forment à la surface du blinis, retournez-le et faites-le cuire sur l’autre face quelques minutes. Servez aussitôt.