Pour la purée
700 g Pommes de terre spécial purée sont les Bintje (les mêmes que pour les frites, une fois !)
70 g Crème fraîche
70 g Beurre ½ sel de préférence
1 Jaune d’œuf
Sel, poivre, muscade
Une pincée de gros sel pour l’eau de cuisson des pommes de terre
Pour la viande
500 g de viande de bœuf hachée 10 % MG
Beurre
1 Oignon
1 Echalote
1 gousse Ail
Persil
Sel, Poivre

Pour le gratin, fromage râpé (emmental ou autre fromage type comté,…)
Préparer une purée, cf. la recette de la purée maison
Cuire les pdt dans de l’eau salée. Puis les égoutter, les écraser dans une jatte et incorporer le beurre, la crème fraîche le jaune d’œuf et l’assaisonnement.

Préparer la viande :
Hacher, ou couper en tout petits morceaux l’oignon, l’échalote et l’ail.
Faire revenir dans du beurre.
Quand le mélange est fondu, ajouter la viande hachée et la laisser cuire jusqu’à caramélisation. Cette étape peut durer une dizaine de minuter. Attention le feu ne doit pas être trop fort.

Pendant ce temps,
Préchauffer le four en position haut et bas, th 7/8 (210° – 240 °)
Préparer un plat à gratin ou des petits plats individuels.
Préparer le persil, le hacher ou le couper en petits morceaux.
Préparer le fromage, le râper.
Quand la viande est cuite, ajouter le persil fraichement haché.
Dresser le hachis en déposant une couche de viande uniforme dans le fond du plat.
Ajouter par-dessus, la purée en l’étalant sur toute la surface du plat.
Parsemer de fromage.

Passer au four quelques minutes et terminer en position gril pour faire dorer le gratin