Ingrédients
Pour la pâte d’épices
2 petites échalotes hachées grossièrement
3 gousses d’ail moyennes
1 cuillère à café de sambal oelek ou un gros piment vert équeuté et épépiné
0.5 cuillère à café de terasi pâte de crevettes indonésienne

Pour le Nasi Goreng
600 g de riz jasmin cuit et refroidi poids cuit
30 ml d’huile neutre
30 ml de kecap manis
10 ml de sauce soja ligh
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc

Pour dresser
2 gros œufs cuits au plat facultatif
Tranches de concombre facultatif
Tomates en tranches facultatif
Échalotes frites facultatif

Pour la pâte d’épices
Mettre la moitié des échalotes dans un mortier et broyer au pilon jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.

Ajouter les échalotes restantes, suivies de l’ail, du piment et du terasi (le cas échéant), en broyant avec un pilon jusqu’à ce que chaque ingrédient soit en grande partie incorporé avant d’ajouter le suivant.

La pâte finale doit ressembler à de la farine d’avoine épaisse. Alternativement, combiner tous les ingrédients de la pâte d’épices dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils forment une pâte.

Pour le Nasi Goreng
Si vous utilisez du riz de la veille, transférez le riz dans un bol et cassez le riz avec vos mains en grains individuels.

Chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle frémisse.

Ajouter la pâte d’épices et cuire, en remuant constamment et en raclant le fond du wok ou de la casserole pour empêcher la pâte de brûler, jusqu’à ce qu’une odeur piquante imprègne votre cuisine et que la pâte devienne plus foncée, 2 à 3 minutes.

Réduire le feu à moyen à tout moment si la pâte semble brunir trop rapidement.
Ajouter le riz au wok et remuer pour l’enrober de pâte d’épices.
Ajouter le kecap manis et la sauce soja.
Remuer et cuire jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré et chaud partout.
Assaisonner de sel et de poivre blanc.
Répartir le riz dans deux assiettes et garnir chaque assiette de riz d’un œuf au plat.
Garnir de tranches de concombre et de tomate et doucher d’échalotes frites, si vous le souhaitez.

Servir immédiatement avec du kecap manis à côté au cas où