200 g de riz thaï
600 g d’échine de porc (ok avec poulet)
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’alcool de riz (vinaigre de riz)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
4 cuillères à soupe d‘huile d’arachide
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de maïzena
Des épices : coriandre, cannelle, anis, poivre et fenouil
1 piment
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres (nuoc nam)

L’idéal est de faire cuire votre plat dans un wok. Ce type de cuisson étant assez rapide, pensez à bien réunir vos ingrédients pour les ajouter rapidement à la préparation en temps venu.

Préparer les ingrédients à l’avance.

Coupez l’échine en lamelles d’à peu près 1 cm d’épaisseur sur 1 cm de côté.

préparation de la marinade.

Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à soupe d’alcool de riz et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.

Pour épaissir la préparation, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de maïzena diluée préalablement dans de l’eau.

Versez le tout sur le porc et laissez mariner 10 minutes.

Emincer les poivrons en lanières.

Laissez cuire votre riz basmati pendant 8 minutes.

Huilez votre wok. Versez votre porc mariné et montez le feu tout en remuant avec une spatule pour éviter que ça brûle.

Faites revenir vos morceaux 3 à 4 minutes sur feu assez vif. Puis étalez bien vos lamelles pour qu’elles soient toutes en contact avec la chaleur du wok et qu’elles cuisent uniformément.

Dès que les lanières de porc ont changé de couleur sur toutes leurs faces, retirez-les du feu. Votre viande est précuite et reste bien tendre.

Coupez le feu, ajoutez à nouveau de l’huile et faites-y revenir les oignons et l’ail à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne brûle. Une fois que vous avez bien mélangé les aromates avec vos 5 épices (coriandre, cannelle, anis, poivre et fenouil), couvrez et laissez cuire à feu moyen.

Ajoutez ½ poivron vert et ½ poivron rouge émincés en lanières et un peu de piment si vous aimez quand c’est relevé.

En fin de cuisson, versez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, votre poudre de 5 épices et enfin 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres. Faites rissoler 1 à 2 minutes.

Retirez votre préparation du feu et placez-là dans un plat à côté. Huilez le wok et relancez le feu pour faire cuire 2 œufs battus en omelette très fine.

Maintenant, faites cuire le riz dans votre wok avec 1 botte de ciboulette et une cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez votre omelette en fin de cuisson pour la réchauffer.

Voilà c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à dresser et à goûter !