3 poireaux moyens
1 à 2 navets
1à 2 oignons jaune
5/6 carottes
1 branche de céleri
2 bouillons-cubes de bœuf
Eau

Laver et éplucher les légumes.
Détailler les navets et carottes en tronçons
Couper les oignons en quartiers assez larges
Couper les blancs de poireaux en tronçons. Ajouter le vert le plus tendre (2 poireaux)
Le céleri doit être coupé en tronçons également. Veiller à enlever le maximum de fils
Après voir lavé vos légumes, les placer dans une cocotte-minute.

Ajouter 1 litre d’eau et 2 bouillons cubes de bœuf
Fermer la cocotte et compter 5/7 minutes à partir du sifflement.
Quand la cuisson est terminée, attendre que la vapeur soit redescendue ou évacuée pour ouvrir.
Verser les légumes chauds dans un bol inox, verser de l’eau de cuisson dessus.

Mixer.

Pour détendre la purée de légumes et obtenir une soupe à votre goût, ajouter de l’eau de cuisson et mixer à nouveau.

Rectifier l’assaisonnement si besoin (poivre ou piment).