1 courge butternut
1 oignon
1 bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
1 dizaine de noisettes
1 pincée de poivre
Huile de noisette

Epluchez et hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon 5 minutes sur feu doux dans un trait d’huile de noisette.
Réserver

Epluchez la courge butternut, coupez-la en deux et retirez les graines.
Coupez-la en morceaux.

Dans une casserole : mettre 1 litre d’eau et un bouillon de légume.
Déposer les morceaux de butternut.
Porter à ébullition et laisser cuire env. 20 mn.

Pour vérifier que le Butternut est cuit, piquer une fourchette dans un morceau. Elle doit s’enfoncer très facilement.

En parallèle : écraser avec le plat d’un couteau les noisettes.
Les torréfier à la poêle.

Une fois ces trois étapes réalisées : déposer dans un blender, les morceaux de butternut, l’oignon avec l’huile, les morceaux de noisettes torréfiées (attention à en garder un peu pour la déco)

Ajouter une partie du bouillon de cuisson.
Mixer jusqu’à obtention d’une purée assez liquide.
Ajouter la crème liquide.

Mixer. Eventuellement rajouter un peu de bouillon pour obtenir la consistance d’un velouté.

Servir avec le reste des noisettes en déco et un tour de moulin de poivre.