INGRÉDIENTS : 4 PERS.
Potimarron 1 kg
Crème fraîche épaisse 20 cl
Châtaigne cuite 100 g
Oignon(s) 1
Cerfeuil 6 tiges
Huile d’arachide 1 c. à soupe
Noix de muscade 3 pincée(s)
Sel poivre

PRÉPARATION : 10 min Cuisson : 25 min

1 Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines. Epluchez-le et détaillez la chair en dés. Pelez et émincez l’oignon. Mettez l’huile à chauffer sur feu moyen, dans un faitout ou dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon 2 min. Ajoutez les dés de potimarron et 1L d’eau.

2 Portez à ébullition. Salez. Réduisez le feu et laissez cuire 20 min. Coupez les châtaignes en lamelles. Ajoutez la crème fraîche et la noix muscade, dans le faitout. Poivrez. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le potimarron en purée.

3 Portez à ébullition. Ajoutez les châtaignes dans le fond d’une soupière préalablement chauffée. Versez le velouté de potimarron bouillant dessus. Parsemez de feuilles de cerfeuil. Servez aussitôt.