Préparation 20 min Cuisson20 min Portions 4

ingrédients
1 poireau, émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri (facultatif)
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
1 litre (4 tasses) d’épinards frais tassés (environ 140 g / 5 oz)
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, attendrir le poireau et l’ail dans l’huile.
Ajouter le sel de céleri et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute.
Au mélangeur, réduire en purée lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement.