Plat typiquement autrichien, il s’agit d’escalope de veau panées.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
4 escalopes de veau fines
2 œufs battus
1 gousse d’ail écrasée
Chapelure
Ciboulette
Sel, Poivre
Huile d’olive

Préparation : env. 15 à 20 mn

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la moitié de l’ail écrasé, la ciboulette ciselée finement, saler poivrer. Bien mélanger.

Tremper chaque escalope dans l’œuf et recouvrir toute la surface de la viande.

Ensuite dans une assiette, verser la chapelure et recouvrir chaque escalope de chapelure.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et placer sur feu vif.

Disposer les escalopes dans la poêle. Au moment de le retourner rajouter un peu d’huile pour que la chapelure puisse frire et non brûler.

En parallèle faire cuire des Spätzle, pâtes alsaco, germano, autrichiennes. Sinon, les frites ça marche bien avec, mais la balance aime moins et enfin il y a les PDT vapeur.

Servir à l’assiette avec un quartier de citron.