Cette salade est un « genre » de salade niçoise… évidemment adaptée à notre goût Préparation : 25 mn attente : 1H30 1 verre à moutarde de RizGros sel pour la cuisson du riz3 Œufs dur1 boite de Thon env. 200g3 petits Oignons frais4 petites Tomates à chair ferme1 petit PoivronOlives noiresRadis (facultatif)Anchois (facultatif)Vinaigrette au vinaigre de vin rouge […]
« Pour bien assaisonner la salade, il faut un avare pour le vinaigre, un juste pour le sel et un extravagant pour l’huile ». Préparation : 15 à 20 mn Attente 1h30 250 g de coquillettesMayo (maison de préférence)¼ de salade Iceberg coupée en petites lanières2 oignons blancs fraisTomates cerises ou 1 à 2 tomates cornues (pour la […]
Salade icebergTomates, tomates séchées,Poivrons, Concombre, maïs…Oignons, Oignons fritsDés de jambon, Jambon cruCanard séchéFromage type abondance en cubePour la Tartine : huile d’olive, ail, chèvre ou autreŒuf molletHerbes aromatiquesAssaisonnement Pour la partie froide :Présenter dans chaque assiette la salade composée froide avec la salade, les légumes, la viande, le fromage etc…La vinaigrette est composée de moutarde, huile d’olive […]
Pour 6 personnes500 g de carottes2 à 3 Oignons BlancRaisins secs (facultatif)Ciboulette ou PersilHuile d’OliveCitrons jauneSelPoivre Eplucher et râper les carottes.Emincer les oignons blancPresser le jus d’un citron pour commencerDans le saladier, mélanger L’huile d’Olive et le jus de citron.En fonction du goût augmenter la proportion de jus de citron.Saler, poivrer. Mélanger les carottes et […]
les Saint-Jacques glacées à la clémentine, miel et gingembre mettent en valeur la douceur des noix de Saint-Jacques, la fraîcheur acidulée des clémentines, la richesse du miel et la chaleur du gingembre frais. Le tout crée une harmonie parfaite de saveurs hivernales, idéales pour vos repas festifs ou vos dîners d’hiver. Ingrédients pour 4 personnes […]
Préparation : 40 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 1heure Ingrédients 4 personnes250 g Mousse de foie gras10cl Crème liquidePelures de truffeSel, Poivre Pour les crêpes :75g Farine de châtaignes50g Farine de blé20cl Lait15cl eau2 ŒufsBeurre ou 3 càs de graisse de canardCognacSel, Poivre Préparez la pâte à crêpes.Mélangez 15 cl d’eau, le lait, […]
Préparation 20 min Cuisson 30 min Ingrédients pour 6 personnes Étapes de préparationPréparer la pâte à choux. Recette de Lenôtre.Ne pas sucrer la pâte. En fin de préparation de la pâte (avant de mettre en poche à douille ajouter une càc de zeste de citron jaune. Coupez les tranches de saumon fumé en rubans.Coupez chaque […]
INGRÉDIENTS :4 PERS.500 g Poisson blanc60 ml Jus de citron(s) vert(s)60 g Oignon(s) rouge(s)1 Gousse Ail1 Piment4 brin(s) Coriandre fraîche0,5 c. à café Sel0,25 c. à café Poivre noir PRÉPARATION :Préparation 10 min Repos 15 min 1 Découpez le poison en dés. Disposez-le dans un saladier et ajoutez le jus de citron vert et le […]
IngrédientsPour 1 personne :120 g de cabillaud extra frais.2 citrons verts1/4 de cuillère à café de rocoto (ou 2 gouttes de Tabasco)1/4 d’oignon rouge coupé en lamelles1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre2 cuillères à soupe de cancha (maïs grillé)1 pincée de sel1 pincée de poivre2 cuillères à soupe rases de dés de patate […]
Ingrédients :70 g de chorizo, coupé en petits dés80 g de tomme de brebis, râpée ou en petits dés25 cl de laitBeurre pour la cuisson et le moule2 œufs50 g de farineSel et poivre, au goût Instructions :Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C. Préparez le lait et le beurre :Dans une casserole, […]