Ecraser le roquefort Faire fondre sur feu moyen/doux Ajouter de la crème pour obtenir la texture voulue Rectifier l’assaisonnement si besoin

Préparation : 30 mn       Macération : 1h              Cuisson : 1h Ingrédients :1kg de tomates2 oignons jaune2 gousses d’ail1 C à S de concentré de tomates50 g de sucre cassonade2 C à S de vinaigre de cidre2 C à S de Worcestershire sauce2 C à S d’huile (olive)Piment de cayenneSel de céleri Préparation :Inciser les tomates en croix.Ebouillanter. Il […]

Séparer le blanc du jaune d’œuf Dans un bol, ajouter 1 cuillère à café de moutarde de Dijon au jaune d’œuf Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit « mousseux ». Ensuite, ajouter l’huile de tournesol sans cesser de battre. L’huile doit être ajoutée en petit filet. Suggestion d’assaisonnement : sel (un peu) poivre (5baies […]

1/2 litre d’huile d’olive4 piments oiseauGrains de poivre entier4 gousses d’ail2 feuilles de lauriersOrigan ou herbes de ProvenceThym ou Basilic (frais de préférence) Dans une bouteille d’1 litre :Verser ½ litre d’huile d’olive.Ajouter les 4 gousses d’ail épluchées, les 4 piments oiseau, le poivre, le laurier, l’origan (ou herbes de Provence), le Thym frais (ou le […]

Préparation : 15 min            Repos : 1 h               Cuisson : 5 min Ingrédients pour 4 personnes :2 cuillères à soupe d’ huile350 g de thon rouge extra frais ou surgelé Pour la marinade :3 centimètres de gingembre râpé2 cuillères à soupe d’ huile de sésame3 cuillères à soupe de sauce soja salée1 citron vert3 cuillères […]

Servis dans des verres à shooter, ces onctueux cappuccinos se dégustent en guise de mises en bouche et à la petite cuillère. A la vôtre ! Préparation 15 mn                    Cuisson 20 mn                 Temps Total 1 h 35 mn Ingrédients / pour 10 personnes600 g de carottes40 cl de bouillon de volaille30 cl […]

Préparation : 15 mins                                  cuisson :        30 mins IngrédientsPour la pâte :2 disques de pâte feuilletée de même taille (ou pâtes brisées ou encore pâtes à pizza)1 œuf, pour dorerGraines de sésames pour décorer (optionnel) Option 1 : Tapenade & ricottaRicotta natureTapenade d’olives noires Option 2 : Chèvre et tomates séchéesChèvre fraisTomates séchées, mixées […]

 PRÉPARATION : 30MIN    CUISSON : 10MIN ET 1H DE REPOS         250g  de farine5cl d’huile2 gros oignons120g de lardons20g de beurre100g  de fromage blanc10cl   de crème fraîche épaisseNoix de muscade1 c. à soupe d’huile de colzaSel et poivre LA PRÉPARATIONPréparez la pâte à l’aide d’un robot ou à la main. Mélangez la farine, ½ c. à […]

Préparation :15 min             Repos : 1heure 4 Pers. Ingrédients :400 g Thon1 Oignon(s) nouveau(x)4 brin(s) Ciboulette2 branche(s) Persil plat2 c. à soupe Graines de sésame3 c. à soupe Huile de colza3 c. à soupe Jus de citronSel poivre 1Demandez à votre poissonnier de préparer le thon en le coupant en petits cubes. 1 heure avant de […]

200 g de crevette rose cuites (plus 1 par personne pour la décoration)2 avocats1 mangue1 citron vert1 oignon nouveau2 cuillères d’huile d’olive1 demi de poivre4 brins d’aneth (plus quelques uns pour la décoration)6 gouttes de tabascoFleur de sel de Guérande –— Ouvrez les avocats, retirez le noyau, prélevez la chair, arrosez-la de jus de citron […]