Pour 8 personnes Durée de réalisation Ingrédients Remarques Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C. Pour cela, on peut préchauffer légèrement le four. Mais attention une température supérieure à 50° C tue les levures. Laisser reposer 3h30 après cuisson Les phases techniques Prélever 20 gr des 25 […]

Recette traditionnelle Ingrédients : 300 g de farine2 oeufs1 sachet de levure 50 cl de lait100 g de beurre fondu75 g de sucre Préparation : Battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement le lait, la farine, le sucre, le beurre fondu refroidi. Bien mélanger. Laisser reposer 1 heure au frais avant l’utilisation Recette Cyril LignacIngrédients :250 g de farine1 […]

Pour 10 à 12 galettes Préparation : 30 minutes         Repos : 2 heures             Cuisson : 10 minutes Ingrédients :330 g de farine de sarrasin75 cl d’eau10 g de gros sel1 œufDu beurre Préparation de la pâte à galettes : Disposer la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande […]

6 Part(s) Préparation 10 min                   Cuisson 10 min                          Repos 2 h Ingrédients Recette pour un saladier moyen (660 g de crème environ):1/2 l de lait4 jaunes d’œufs100 g de sucre1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)60 g de farine T551 pincée de sel. Préparation Dans une casserole […]

La fouace aveyronnaise est un dessert traditionnel de type brioche que l’on trouve dans une large région rouergate : Aveyron, Cantal, Lot, Tarn, Tarn et Garonne… Son nom, « focacium » voulait dire « pain cuit sous la cendre » La quantité : 1 fouace d’environ 20-25 centimètres de diamètre une fois cuite. La durée : 45 min en 2 fois (+ temps […]

4 pommes type Canada1 C à S de sucre1 C à S d’eau1 pincée de cannelle1 pincée de vanille Eplucher et enlever le trognon des pommes Couper en morceaux Placer dans une casserole avec un fond d’eau, 1 C à soupe de sucre, couvrir. Faire cuire à feu vif pendant (environ 5 minutes). Quand la […]

Pour 6 personnes :500 g de cerises noires4 œufs125 g de sucre125 g de farine30 CL de lait20 g de beurre1 pincée de selSucre glace (facultatif) Préparation : 20 mn    Attente : 30 mn                      Cuisson : 45mn Beurrer un moule à gratin Disposer les cerises non dénoyautées (pour garder le petit goût d’amande) dans le plat à gratin. […]

PRÉPARATION 30 min                CUISSON 15 min              REPOS 45 min NOMBRE DE COUVERTS 7 INGRÉDIENTS400 G DE FARINE DE BLÉ60 G DE SUCRE SEMOULE20 CL DE LAIT ENTIER FROID180 G DE BEURRE TEMPÉRÉ1,5 CL DE KIRSCH1,5 CL D’EAU15 G DE SUCRE GLACE25 G DE LEVURE FRAÎCHE1 ŒUF10 G DE SEL100 G DE RAISINS SECS100 G […]

Préparation 30 mn Cuisson 30 mn Temps Total 5 h500 g de farine 3 oeufs 100 g de sucre 50 ml delait 100 g de beurre ramolli 1 pincée de sel 20 g delevure fraîche 2 cuillères à soupe de fleur d’orangerorange, cerise et angélique confites Sucre engrains 1 oeuf battuDiluer la levure avec un […]

Ingrédients pour 8 personnes Blanc Manger150g de blancs d’œufs50g de sucre semoule Crème anglaise500g de lait270g de crème liquide3 gousses de vanille100g de sucre semoule200g de jaunes d’œufsDisques de caramel200g de sucre semoule60g de glucose40g d’eau Progression La crème anglaise Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et la vanille préalablement grattée. Blanchir les […]