Ingrédients2 cuillères à soupe de crème fraîche50 g de beurreselpoivreorigan1 chou-fleur2 pommes de terre750 ml d’ eau1bouillon de volaille PréparationTemps total : 35 min Préparation : 15 min Cuisson : 20 min ÉTAPE 1Détailler le chou-fleur. ÉTAPE 2Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé (« en fleurs »), les pommes de terre, le bouillon cube, 750 ml d’eau, l’origan et le sel. ÉTAPE 3Faire […]

1 courge butternut1 oignon1 bouillon de légumes20 cl de crème liquide1 dizaine de noisettes1 pincée de poivreHuile de noisette Epluchez et hachez l’oignon.Faites revenir l’oignon 5 minutes sur feu doux dans un trait d’huile de noisette.Réserver Epluchez la courge butternut, coupez-la en deux et retirez les graines.Coupez-la en morceaux. Dans une casserole : mettre 1 litre […]

3 poireaux moyens1 à 2 navets1à 2 oignons jaune5/6 carottes1 branche de céleri2 bouillons-cubes de bœufEau Laver et éplucher les légumes.Détailler les navets et carottes en tronçonsCouper les oignons en quartiers assez largesCouper les blancs de poireaux en tronçons. Ajouter le vert le plus tendre (2 poireaux)Le céleri doit être coupé en tronçons également. Veiller […]

750 g Potiron2 Oignon(s) blanc(s)20 Marron(s) cuit(s)0,5 cube(s) Bouillon de volaille5 cl Crème liquide2 c. à soupe Huile d’olive50 cl Eau1 pincée(s) Poivre PRÉPARATION : Préparation 15 min Cuisson 30 min 1 Épluchez le potiron et découpez-le en morceaux. Émincez les 2 oignons blancs. 2 Dans une grande marmite, mettez 2 c. à soupe d’huile […]

Pour 4 personnes1 QUEUE DE LOTTE DE 1 KG SANS PEAU12 FINES TRANCHES DE LARD FUMÉ80 G DE BEURRE3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE4 BRINDILLES DE THYMSEL ET POIVRE Préparation : 20 à 25 mn Cuisson : 20mn marinade : 1 heure 1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramollisse. Effeuillez 2 […]

Pour 6 personnes 1,5 kg de lotte sans déchets (c’est-à-dire sans la peau ni l’arête centrale, donc quand tu l’achètes, tu prévois 300 g de plus pour être tranquille.)250 g d’oignons (rose de Roscoff de préférence)2 échalotes2 gousses d’ail1 bouquet garni (thym, laurier), à défaut des herbes de Provence)5 tomates (je les choisis plutôt avec […]

Pour 4 personnes Ingrédients :3 filets de pouletsFarine2 ŒufsAil écraséChapelurePersil1 botte d’Asperges vertes2 petites CourgettesHuile d’olive Préparation :Les légumes :Nettoyer les légumes.Trancher les courgettes en tronçons de 2 cm. Jeter les bouts.Couper la partie blanche des asperges. Détailler en tronçons de 4 à 5 cm.Placer dans une poêle avec un fond d’huile d’olive (peu) et couvrir. Le feu […]

Plat typiquement autrichien, il s’agit d’escalope de veau panées. Pour 4 personnes : Ingrédients :4 escalopes de veau fines2 œufs battus1 gousse d’ail écraséeChapelureCibouletteSel, PoivreHuile d’olive Préparation : env. 15 à 20 mn Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la moitié de l’ail écrasé, la ciboulette ciselée finement, saler poivrer. Bien mélanger. Tremper chaque escalope dans l’œuf […]

Ingrédients : Préchauffer le four th°6 Préparer le mélange de viande : 2/3 chair à saucisse pour tomate farcie (veau + porc) 1/3 viande hachée. Disposer dans une grande jatte. Ajouter les oignons hachés. Assaisonner avec les épices et les herbes hachées (mélanges à grillades, ciboulette persil…) Ajouter un œuf, mélanger à la main pour vérifier la […]

Ingrédients pour 4 personnes:4 mignonnettes de bichePour la compote d’airelles:350 gr d’airelles fraîches200 ml d’eau200 gr de sucre fin Pour les chicons:6 chicons de taille moyenne2 cm de gingembre frais4 cc de graines de sésame2 noix de beurre2 cs de cassonade bruneSel et poivre Préparation: Commencez par laver les airelles. Faites chauffer l’eau dans une […]