Pour 6 personnes :1,5 Kg de tendron de veau2 oignons5 grains de poivre (j’en mets une petite poignée)Fond de veau en poudre (20 c à c)1,5 litre d’eau0,5 litre de vin blanc sec (j’aime bien le muscadet pour cette recette)250 g de champignon de Paris2 gros jaunes d’œufs (ou 3 petits)50 g de beurre40 g de […]

Recette traditionnelle Basque de l’axoa de veau au piment d’Espelette.Temps de préparation :1h Temps de cuisson 2 h 30 Ingrédients1,5 kg veau à mijoter collier, épaule120 g jambon de Bayonne2 poivrons rouges6 piments doux Landais2 oignons4 gousses d’ail10 cl vin blanc secFond de veau déshydratéPiment d’Espelette en poudreHuile d’oliveMaïzena InstructionsDétailler le veau en petits dés en […]

Préparation 20 min                 Cuisson 1 h                  Portions 4        Se congèle Oui Ingrédients :6 oignons jaunes, pelés55 g (1/4 tasse) de beurre125 ml (1/2 tasse) de vin rouge30 ml (2 c. à soupe) de cognac1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf15 ml (1 c. à soupe) […]

Pour 12 crêpes Préparation : 30 minutes                 Repos : 45mn       Cuisson : 10 minutes Pour faire & accompagner les crêpes : cidre-breton NORMAND !!!!! Ingrédients :250 g de farine de froment50 g de beurre50 cl de lait10 cl d’eau4 gros œufs2 cuillères à soupe de sucre en poudre1 pincée de sel Préparation :Dans un saladier, ajouter la farine de […]

Pour 10 à 12 galettes Préparation : 30 minutes         Repos : 2 heures            Cuisson : 10 minutes Ingrédients :330 g de farine de sarrasin75 cl d’eau10 g de gros sel1 œufDu beurre Préparation de la pâte à galettes :Disposer la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande […]

Pour 1 croque :2 tranches de pain de mieJambon BlancCrème fraîcheEmmental ou autre fromage qui fond –— Faire chauffer le four en position haut et bas à 240° (th 8), ou en position grillPrendre 1 tranche.Tartiner de crème fraîchePoser du jambon blancPoser la 2ème tranche de pain de mieTartiner de crème fraîcheParsemer de fromage. Enfourner jusqu’à […]

Pour 1 Burger : 1 pain burgerViande hachée maison (mélange boeuf 20% MG, veau, assaisonnement)Oignon de préférence piquant comme le rose de Roscoff ou le jauneTomate, de préférence charnue comme la « cœur de bœuf »Salade plutôt neutre en goût mais croquante comme la salade icebergHuile d’oliveKetchup ou sauce BBQFromage, perso j’ai choisi le cantal. En GB, un […]

Le principe de la Bruschetta c’est une tartine de pain de campagne sur laquelle tu mets plein d’ingrédients, et tu la passes au four. C’est la version montagnarde de la pizza ! Pour ma Bruschetta, 4 tranches de pain de campagne2 tomates tranchéesCoulis de tomates (maison c’est mieux)Jambon cru italien ou Speck (encore mieux)1 boule de […]

Dans un bol, déposer 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.Ajouter l’équivalant en vinaigre balsamique de ModèneEnsuite, ajouter l’huile d’olive sans cesser de battre. L’huile doit être ajoutée en petit filet. Monter la vinaigrette en « mayonnaise ». Variante au vinaigre de cidre :Dans un bol, déposer 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.Ajouter l’équivalant en […]

Pour 6 personnes 200g crème fraîche100g gorgonzola100g comté350g parmesan Emiettez le gorgonzolaRâper le comté et le parmesan Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajouter les trois fromages séparément en les laissant fondre doucement et en remuant constamment à la spatule. Salez (vérifier avant que le sel est nécessaire en goutant […]