C’est la version montagnarde de la pizza !

Pour ma Bruschetta,

4 tranches de pain de campagne

2 tomates tranchées

Coulis de tomates (maison c’est mieux)

Jambon cru italien ou Speck (encore mieux)

1 boule de Mozzarella (125 g.)

Poivre, Origan

Huile d’olive

Allumer le four en position grill

Disposer les 4 tranches de pain sur une grille allant au four et un papier sulfurisé.

Enduire légèrement les tranches d’huile d’olive

Tartiner de coulis de tomates (légèrement aussi)

Disposer 2 à 3 rondelles de tomates en fonctions de la taille de la tartine,

Poser le jambon

Disposer sur le dessus la mozzarella tranchée.

Poivrer, et parsemer d’Origan.

Enfourner. La bruschetta est prête quand le fromage est fondu.

Se déguste avec une salade verte, ou pas.

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Préparation : 30 minutes                 Repos : 45mn       Cuisson : 10 minutes

Pour faire & accompagner les crêpes : cidre-breton NORMAND !!!!!

Ingrédients :
250 g de farine de froment
50 g de beurre
50 cl de lait
10 cl d’eau
4 gros œufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier, ajouter la farine de froment, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
Verser le lait puis l’eau progressivement tout en battant avec un fouet.
Ensuite, rajouter le beurre au préalablement fondu et les œufs pour finir.
Laisser la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 mn au frais.

Utiliser une poêle à crêpes pour réaliser les crêpes : graisser-la avec une noisette de beurre puis verser une louche de pâte.

Faire cuire la crêpe environ 2 mn par face, et retournez-la avec une spatule.

Astuce anti-grumeaux infaillible : mélanger d’abord les ingrédients solides, rajouter les ingrédients liquides puis les œufs en dernier

Pour la garniture, tu peux opter pour du fruit frais, chaud et/ou flambé, de la glace, de la chantilly, ou tout simplement une bonne vieille beurre sucre. La crêpe confiture de fraises ou nutella a aussi une côte d’enfer !

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Préparation : 30 minutes         Repos : 2 heures            Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
330 g de farine de sarrasin
75 cl d’eau
10 g de gros sel
1 œuf
Du beurre

Préparation de la pâte à galettes :
Disposer la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c’est encore mieux !).

Verser de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Tu obtiendras ainsi une pâte fluide et épaisse.

Ajoutes l’œuf qui apportera une belle coloration à ta pâte lors de la cuisson et mélanges bien.

Laisse la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des galettes :
Mets du beurre dans ta poêle à crêpes.

Une fois le beurre bien fondu, verses une louche de pâte, puis incline très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.

Faire cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.

Pour retourner la galette, utilise une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retourne-la assez rapidement.

Pour la garniture, c’est à ta convenance. Légumes, viande, poisson, … et même sucrée, la galette de sarrasin c’est pour le breton comme le pain baguette du parisien !!!!

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–—

Faire chauffer le four en position haut et bas à 240° (th 8), ou en position grill
Prendre 1 tranche.
Tartiner de crème fraîche
Poser du jambon blanc
Poser la 2^ème tranche de pain de mie
Tartiner de crème fraîche
Parsemer de fromage.

Enfourner jusqu’à gratinage du fromage

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1 pain burger
Viande hachée maison (mélange boeuf 20% MG, veau, assaisonnement)
Oignon de préférence piquant comme le rose de Roscoff ou le jaune
Tomate, de préférence charnue comme la « cœur de bœuf »
Salade plutôt neutre en goût mais croquante comme la salade iceberg
Huile d’olive
Ketchup ou sauce BBQ
Fromage, perso j’ai choisi le cantal. En GB, un cheddar peut être sympa…sinon un bon vieux fromage industriel en plastique spécial burger 

Préparation :

Préparer les légumes : Couper une tranche de tomate, une rondelle d’oignon (ça fait plusieurs anneaux), et une feuille de salade.
Veiller à bien dimensionner chaque légume
Faire chauffer le four en position haut et bas à 240° (th 8), ou en position grill
Retourner les 2 tranches du pain burger et étaler un peu d’huile d’olive pour faciliter le gratinage.
Poser sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Badigeonner une face avec la sauce BBQ (ou le Ketchup).
Réserver

La viande :
Mélanger du steak haché 20% de MG avec du haché de veau. 2/3 Bœuf et 1/3 veau pour les proportions*.
Assaisonner avec du poivre, des mélanges d’épices, ou du piment.
Former le steak pour qu’il soit assez compact et se tienne à la cuisson. Sans oublier de la dimensionner à la taille du pain…
Cuire sur une poêle chauffée à blanc pour saisir la viande.
Pendant que la première face cuit, enfourner le pain. Attention il grille assez rapidement !
Retourner ta viande, sortir ton pain.

Commencer à dresser ton burger :
Salade
Viande
Sauce
Tomate
Oignons
Fromage
Fermer le burger, et « y plus qu’à » !!!!!!

*Si tu ne trouves pas de haché de veau, tu peux appliquer un autre mélange

2/3 haché de bœuf à 5% de MG + 1/3 chair à saucisse

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C’est la version montagnarde de la pizza !

Pour ma Bruschetta,

4 tranches de pain de campagne
2 tomates tranchées
Coulis de tomates (maison c’est mieux)
Jambon cru italien ou Speck (encore mieux)
1 boule de Mozzarella (125 g.)
Poivre, Origan
Huile d’olive

Allumer le four en position grill
Disposer les 4 tranches de pain sur une grille allant au four et un papier sulfurisé.
Enduire légèrement les tranches d’huile d’olive
Tartiner de coulis de tomates (légèrement aussi)
Disposer 2 à 3 rondelles de tomates en fonctions de la taille de la tartine,
Poser le jambon
Disposer sur le dessus la mozzarella tranchée.
Poivrer, et parsemer d’Origan.
Enfourner. La bruschetta est prête quand le fromage est fondu.

Se déguste avec une salade verte, ou pas.

Tu peux décliner cette base avec autant d’ingrédients que tu veux. Le net regorge de propositions !

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