Pour 4 personnes1 QUEUE DE LOTTE DE 1 KG SANS PEAU12 FINES TRANCHES DE LARD FUMÉ80 G DE BEURRE3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE4 BRINDILLES DE THYMSEL ET POIVRE Préparation : 20 à 25 mn Cuisson : 20mn marinade : 1 heure 1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramollisse. Effeuillez 2 […]

Pour 6 personnes 1,5 kg de lotte sans déchets (c’est-à-dire sans la peau ni l’arête centrale, donc quand tu l’achètes, tu prévois 300 g de plus pour être tranquille.)250 g d’oignons (rose de Roscoff de préférence)2 échalotes2 gousses d’ail1 bouquet garni (thym, laurier), à défaut des herbes de Provence)5 tomates (je les choisis plutôt avec […]

Préparation 20 min         Cuisson 30 min Ingrédients pour 6 personnes Étapes de préparationPréparer la pâte à choux. Recette de Lenôtre.Ne pas sucrer la pâte. En fin de préparation de la pâte (avant de mettre en poche à douille ajouter une càc de zeste de citron jaune. Coupez les tranches de saumon fumé en rubans.Coupez chaque […]

INGRÉDIENTS :4 PERS.500 g Poisson blanc60 ml Jus de citron(s) vert(s)60 g Oignon(s) rouge(s)1 Gousse Ail1 Piment4 brin(s) Coriandre fraîche0,5 c. à café Sel0,25 c. à café Poivre noir PRÉPARATION :Préparation 10 min                   Repos 15 min 1 Découpez le poison en dés. Disposez-le dans un saladier et ajoutez le jus de citron vert et le […]