Pour 4 personnes : Préparer les œufs mollets : Plonger les œufs dans l’eau bouillante. Cuisson 4 minutes. Refroidir les œufs. Préparer la salade. La laver, l’essorer et la couper en morceaux. Si la salade est en sachet, la verser dans un saladier, suffira ! Ajouter les oignons émincés, la tomate coupée en dés, les croûtons, les aiguillettes […]

Une salade mesclunOignons fraisTomateChampignon de parisGésiers confitsMagrets séchésFoie grasTranche de painChèvreHuile d’oliveAilHerbes de ProvenceAssaisonnement : vinaigrette Balsamique, moutarde et huile d’olive Emincer les gésiers puis les faire fondre dans une poêle. Attention éclaboussures !Les retourner régulièrement. Les gésiers vont progressivement « rôtir ». Préparer les tartines de chèvre.Sur une tranche de pain (de préférence de campagne) frotter l’ail ou […]

Façon « cantine »1 concombreCrème fraîcheCitronAnethSel, poivre Eplucher et épépiner le concombre.Couper le concombre en dés.Dans un bol, mettre deux C à S de crème fraîche, un trait de citron, du sel, du poivre et de l’aneth. Mélanger, gouter et rectifier si besoin.Cette salade s’accompagne de saumon fumé, de crevettes. Sur la présentation, Un blini coupé en […]

4 personnes 2 endives1 pomme granny smith1 à 2 clémentinesCrevettesVinaigrette au vinaigre de cidre et moutarde, et à l’huile de tournesolPoivre 5 baies Préparation : env. 5 mn Rincer et égoutter les endivesEnlever le cœur de chaque endive puis les couper en lanières.Couper la pomme en désPeler les clémentines et détacher les quartiers. Enlever les « fils » qui […]

Haricots verts frais (ou surgelés)Gros sel pour la cuisson2 à 3 Oignons fraisThonVinaigrette Préparation : 20 mn env.             Attente : 1h env. Préparer les haricots verts : les équeuter puis les rincer avant de les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée.Laisser cuire 15 à 20 mn.Rincer et refroidir les haricots verts en les passant sous l’eau froide.Les […]

Préparation : moins de 10 mn Version méditerranéenne4 Tomates à chair ferme (en grappe, Roma, Olivette ou cornue des Andes)1 boule de Mozzarella env. 125 gJambon SpeckHuile d’olive, ail, basilic Couper les tomates et la mozzarella en dés.Couper le jambon en petits carrés pour qu’ils soient de la même taille que les désDans un bol faire […]

Cette salade est un « genre » de salade niçoise… évidemment adaptée à notre goût Préparation : 25 mn           attente : 1H30 1 verre à moutarde de RizGros sel pour la cuisson du riz3 Œufs dur1 boite de Thon env. 200g3 petits Oignons frais4 petites Tomates à chair ferme1 petit PoivronOlives noiresRadis (facultatif)Anchois (facultatif)Vinaigrette au vinaigre de vin rouge […]

« Pour bien assaisonner la salade, il faut un avare pour le vinaigre, un juste pour le sel et un extravagant pour l’huile ». Préparation : 15 à 20 mn    Attente 1h30 250 g de coquillettesMayo (maison de préférence)¼ de salade Iceberg coupée en petites lanières2 oignons blancs fraisTomates cerises ou 1 à 2 tomates cornues (pour la […]

Salade icebergTomates, tomates séchées,Poivrons, Concombre, maïs…Oignons, Oignons fritsDés de jambon, Jambon cruCanard séchéFromage type abondance en cubePour la Tartine : huile d’olive, ail, chèvre ou autreŒuf molletHerbes aromatiquesAssaisonnement Pour la partie froide :Présenter dans chaque assiette la salade composée froide avec la salade, les légumes, la viande, le fromage etc…La vinaigrette est composée de moutarde, huile d’olive […]

Pour 6 personnes500 g de carottes2 à 3 Oignons BlancRaisins secs (facultatif)Ciboulette ou PersilHuile d’OliveCitrons jauneSelPoivre Eplucher et râper les carottes.Emincer les oignons blancPresser le jus d’un citron pour commencerDans le saladier, mélanger L’huile d’Olive et le jus de citron.En fonction du goût augmenter la proportion de jus de citron.Saler, poivrer. Mélanger les carottes et […]