Pour 4 personnes Ingrédients :3 filets de pouletsFarine2 ŒufsAil écraséChapelurePersil1 botte d’Asperges vertes2 petites CourgettesHuile d’olive Préparation :Les légumes :Nettoyer les légumes.Trancher les courgettes en tronçons de 2 cm. Jeter les bouts.Couper la partie blanche des asperges. Détailler en tronçons de 4 à 5 cm.Placer dans une poêle avec un fond d’huile d’olive (peu) et couvrir. Le feu […]

Plat typiquement autrichien, il s’agit d’escalope de veau panées. Pour 4 personnes : Ingrédients :4 escalopes de veau fines2 œufs battus1 gousse d’ail écraséeChapelureCibouletteSel, PoivreHuile d’olive Préparation : env. 15 à 20 mn Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la moitié de l’ail écrasé, la ciboulette ciselée finement, saler poivrer. Bien mélanger. Tremper chaque escalope dans l’œuf […]

Ingrédients : Préchauffer le four th°6 Préparer le mélange de viande : 2/3 chair à saucisse pour tomate farcie (veau + porc) 1/3 viande hachée. Disposer dans une grande jatte. Ajouter les oignons hachés. Assaisonner avec les épices et les herbes hachées (mélanges à grillades, ciboulette persil…) Ajouter un œuf, mélanger à la main pour vérifier la […]

Ingrédients pour 4 personnes:4 mignonnettes de bichePour la compote d’airelles:350 gr d’airelles fraîches200 ml d’eau200 gr de sucre fin Pour les chicons:6 chicons de taille moyenne2 cm de gingembre frais4 cc de graines de sésame2 noix de beurre2 cs de cassonade bruneSel et poivre Préparation: Commencez par laver les airelles. Faites chauffer l’eau dans une […]

Purée mousselineBeurre demi-selLait entierCrème fraîcheSel poivreJambon blancPréparer la purée Mousseline en suivant les indications. ATTENTION ! Le secret : la purée mousseline doit être préparée en remplaçant la quantité d’eau par moitié lait et moitié crème fraîche ! Une fois la purée préparée, ajouter une bonne noisette de beurre (normande la noisette !) Saler, poivrer Couper le jambon blanc […]

Préparation : 30 mn Cuisson : 3h au four à 150 ° (Th 5) Ingrédients : Sauce BBQ préalablement préparée Rôti de porc dans l’échine Attention pour cette recette, il faut impérativement une cocotte en fonte ! Dans une Poêle, faire fondre du beurre. Faire dorer sur toutes les faces le rôti de porc. Placer la sauce BBQ dans […]

Ingrédientspour 6 personnes1 poulet fermier label rouge coupé en morceaux25 g de beurre2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 kg de tomates1 kg de piments doux verts et rouges (à défaut des poivrons)3 oignons3 gousses d’ail100 g de jambon de Bayonne2 brins de thym1 feuille de laurier1 pincée de sel2 pincées de piment d’Espelette (ou à […]

1ère version : Pour 6 personnes Ingrédients :1 kg de plat de côte avec os600 g de gîte-gîte ou de macreuse2 os sans moëlle4 poireaux8 carottes6 navets2 oignons1 bouquet garni (thym et laurier séché et assemblé en bouquet. Ducros fait ça très bien)1 pied de céleri en branche4 clous de girofle (j’en mets souvent un peu […]

200 g de riz thaï600 g d’échine de porc (ok avec poulet)4 cuillères à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe d’alcool de riz (vinaigre de riz)1 cuillère à soupe d’huile de sésame4 cuillères à soupe d‘huile d’arachide1 oignon1 gousse d’ail1 cuillère à café de maïzenaDes épices : coriandre, cannelle, anis, poivre et fenouil1 piment½ […]

Ingrédients 4 personneshuile d’arachide 1 cuillère à soupe maïzena 1 cuillère à soupe 12 morceaux de sucre (ou du caramel liquide)gingembre 1 cuillère à café de  (ou un petit morceau de gingembre frais haché)2  oignonséchine de porc 1 kg   (le filet est possible mais c’est plus sec)1 boîte de champignons de Parissauce soja 3 cuillères à soupe  cannelle 0.5 cuillère à café 1 bouillon de poule1 verre de jus d’orange Préparation 15 min Cuisson : 30 min Temps total : 45 […]