Ingrédients pour 4 personnes Garniture Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 20 min 1. Epluchez les carottes et l’oignon. Coupez-les en gros dés. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les. 2. Coupez l’épaule d’agneau en morceaux. Dans une sauteuse, faites rissoler l’agneau dans l’huile d’olive. 3. Ajoutez les carottes et l’oignon coupés en dés et les faire suer à […]

IngrédientsPour la pâte d’épices2 petites échalotes hachées grossièrement3 gousses d’ail moyennes1 cuillère à café de sambal oelek ou un gros piment vert équeuté et épépiné0.5 cuillère à café de terasi pâte de crevettes indonésienne Pour le Nasi Goreng600 g de riz jasmin cuit et refroidi poids cuit30 ml d’huile neutre30 ml de kecap manis10 ml […]

Pour la purée700 g Pommes de terre spécial purée sont les Bintje (les mêmes que pour les frites, une fois !)70 g Crème fraîche70 g Beurre ½ sel de préférence1 Jaune d’œufSel, poivre, muscadeUne pincée de gros sel pour l’eau de cuisson des pommes de terrePour la viande500 g de viande de bœuf hachée 10 […]

Ingrédients : TRUC : Préparer l’ensemble des ingrédients avant de commencer la recette

Temps total : 8 h Préparation : 1 h Cuisson :7 h 10  personnesselpoivre10 cl de cognac30 cl de bouillon de bœuf300 g d’ oignon200 g de carotte1 gigot d’agneau de 2,5 kg250 g de couenne500 g de tomates pelées , épépinées1bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)10 cl d’ huile d’olive50 cl de vin blanc Préparation Étape 1Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l’huile chaude. Étape 2Tapisser de couennes […]

Peler les carottes, les couper en petits dés. Peler et émincer les échalotes. Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte et faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Retirer le poulet et faire rissoler les carottes et les échalotes, 5 min. Remettre le poulet et ajouter le bouquet garni. Verser le cidre. […]

Durée : 4 heures Ingrédients pour 8 personnes : Phases techniques pour Dinde de Noël farcie aux marrons : 1 Pour réaliser cette recette de dinde de Noël farcie aux marrons, commencer par préparer tous les ingrédients. 2 À l’aide d’un couteau d’office ou d’une serpette à marrons, inciser les marrons afin d’entailler les deux peaux. 3 Les Blanchir 2 […]

Il est important (pour ne pas dire indispensable) d’utiliser des graines à roussir On ne met jamais de curry dans le colombo mais de la poudre à Colombo. Le choix des légumes varie en fonction des recettes, seule la pomme de terre est indispensable. Vous pouvez ajouter : des courgettes, de l’aubergine, des haricots verts […]

Préparation : 30 minsCuisson : 4 heures4 personnes Ingrédients :1.2 kg Choucroute crue1 Oignons8 Pommes de terre150 gr Lard frais150 gr Lard fumé400 gr Collet salé (2 tranches de 200gr)4 Saucisses de Montbéliard4 Saucisses viennoises (knacks)700 gr Palette fumée700 gr Jambonneau fumé25 cl Vin blanc Riesling3 Feuilles de laurier8 Baies de genièvre3 Clous de girofle2 gr […]

Pour 4 Personnes Temps Total : Plus de 24h Temps de Préparation : Plus de 2h Temps de Cuisson : 2h à 3h Ingrédients du Cassoulet de Castelnaudary pour 4 : Préparation des haricots blancs pour la recette du vrai cassoulet de Castelnaudary : Préparation des viandes pour la recette du cassoulet maison : Montage […]